24 Kasım 2017 Cuma
  • DOLAR
  • EURO
  • BIST
Parçalı Bulutlu
15°C

Lokumun özellikleri ‘resmen’ belirlendi!

Sektörel - 12 Eylül 2013

lokumGıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, lokumların tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, muhafaza edilmesi, depolanması, taşınması ve piyasaya arzına ilişkin özellikleri belirledi.

Lokum, tanımında belirtilen çeşide has tat ve kokuda olacak ve yabancı tat ve koku içermeyecek. Çiğ nişasta tadında olamayacak. Çeşni ilavesiyle üretilen lokumlarda ürün adı, çeşni adı ile birlikte belirtilecek.

Hazır ambalajlı hale getirilmeksizin piyasaya arz edilen ürünler; satış yerlerinde tüketicinin ürüne temasını engelleyecek, ancak ürün görselliğine de izin verecek şekilde uygun malzemeden yapılmış açılır-kapanır tezgah dolaplarında muhafaza edilecek.

Lokum elastiki yapıda olacak ve dokusu ağızda yumuşak ve kaygan olarak hissedilecek. Lokum üzerinde veya içinde yabancı madde bulunmayacak. Lokuma geleneksel ürün olma özelliğini bozacak, ürün tanımında belirtilmeyen başka herhangi bir madde katılamayacak.

Firmalar, 1 Eylül 2014’e kadar tebliğ hükümlerine uyum sağlayacak. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın Türk Gıda Kodeksi Lokum Tebliği Resmi Gazete’de yayımlandı.

Lokumun Kimyasal Özellikleri                    Yüzde

Toplam Şeker (Meyve ve kaymak kısmı ayrılmış,

sakaroz cinsinden kuru maddede kütlece en az)    75

Rutubet (kütlece en çok)                         16

Saponin / Sultan Lokumlarda (kütlece en çok)    0.1

 

Lokumun Çeşni Oranları                     Yüzde

Kuru/Sert Kabuklu/ Kurutulmuş Meyve

Çeşnili Lokum (kütlece en az)*                  12

Sucuk Tipi Lokumlarda (kütlece en az)           18

*Sultan lokumlar için de yukarıdaki değer geçerlidir.

 

Kaymak Oranları

Kaymaklı Lokum          Afyon kaymağı        Kaymak

(kütlece en az)                  10             8

HABERİ PAYLAŞ :
YORUMLAR

Bu içerik için ilk yorumu siz yapabilirsiniz.

İsminiz* Zorunlu

E-Posta adresiniz* Zorunlu

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

GÜNCEL

Şirket Haberleri ŞİRKET HABERLERİ

Gazete ve dergi haberlerinden daha fazlası KOBİ Postası'nda

İŞE YARAR HABERLER
Sitemizde yayınlanan tüm haberlerin telif hakları haber kaynaklarına aittir. Haberlerin kopyalanması yasal açıdan kesinlikle yasaktır!
Copyright © 2013. Tüm Hakları saklıdır.
Bu web sitesi Blogizma tarafından üretilmiş WordPress Haber Teması ile hazırlanmıştır.