14 Aralık 2017 Perşembe
  • DOLAR
  • EURO
  • BIST
Hafif Yağmur
16°C

‘Süt kaynatılınca besin değeri kayba uğruyor’

Sektörel - 22 Temmuz 2013

sütHacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. H. Tanju Besler, sokak sütünün kaynatılma aşamasında besin değerlerinin önemli ölçüde kayba uğradığını söyledi. Çiğ sütün 90-95 °C?de 10-15 dakika kaynatılması gerektiğini belirten Prof. Dr. Besler, evde yapılan bu kaynatma işlemi sonucunda sütün besin öğelerinin yüzde 50 ila yüzde 90 arasında azaldığına dikkat çekti.

Hacettepe Beslenme ve Diyetetik Günleri?nde konuşan Prof. Dr. Tanju Besler, Ankara?da toplanan 30 adet sokak sütünün kaynatılması sonucunda ortaya çıkan besin değeri kaybı analizini paylaştı. Besler, ?15 dakika kaynatılan sütte B1 vitaminin yüzde 88, B2 vitaminin yüzde 55, B12 vitaminin yüzde 52, folik asitin ise yüzde 52 oranında azaldığını gördük. Bu hali ile süt, özelliği olmayan beyaz bir sıvıya dönüşüyor? bilgisini verdi.

Türkiye?nin süt üretimi açısından dünyada ilk 15?te yer almasına karşılık süt tüketiminde Avrupa sonuncusu olduğunun da altını çizen Prof. Dr. H. Tanju Besler, sağlıklı süt ve süt ürünlerinin insan yaşamının her evresinde gerekli olduğunu hatırlattı. Sütün sağlıklı bir şekilde tüketilebilmesi için üretiminin, yani işleme, paketleme ve depolama süreçlerinin hijyenik koşullarda, kontrollü ısıl işlem ile yapılmasının büyük önem taşıdığını belirten Prof. Dr. Besler, ??Besin değerini korumak süt için çok önemli bir faktördür. Fabrikalarda kontrollü olarak yapılan işlemlerde besin ögesi kayıpları da daha az olabilmekte, ancak ev ortamında işlemin kontrolsüzlüğü besin ögesi kaybını artırabilmektedir? dedi.

HABERİ PAYLAŞ :
YORUMLAR

Bu içerik için ilk yorumu siz yapabilirsiniz.

İsminiz* Zorunlu

E-Posta adresiniz* Zorunlu

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

GÜNCEL

Şirket Haberleri ŞİRKET HABERLERİ

Gazete ve dergi haberlerinden daha fazlası KOBİ Postası'nda

İŞE YARAR HABERLER
Sitemizde yayınlanan tüm haberlerin telif hakları haber kaynaklarına aittir. Haberlerin kopyalanması yasal açıdan kesinlikle yasaktır!
Copyright © 2013. Tüm Hakları saklıdır.
Bu web sitesi Blogizma tarafından üretilmiş WordPress Haber Teması ile hazırlanmıştır.