Keçi sütü ve peyniri kıymete bindi

Yazar: Eki 15th, 2010 ARŞİV: GÜNDEM, SEKTÖREL HABERLER. RSS 2.0.

?Koyunun olmadığı yerde keçiye Abdurrahman Çelebi derler?… Atalarımız koyunun etinin, sütünün daha değerli olduğunu anlatmak için bu sözü söylemiş. Tabii o zamanlar keçi sütünün yapısının ve içindeki besin değerinin anne sütüne en yakın olduğunu biliyorlar mıydı tartışılır.

Evet, bu kıymetli süte ve peynire son zamanlarda market raflarında daha sık rastlamaya başladık. Üstelik koyun ve inek ürünlerinden çok daha pahalı fiyatlarla. Eskiden sadece köylerde yaşayanların ya da köylerde akrabaları olanların ulaşabildiği keçi sütü ve ürünleri artık gıda sanayicisinin de ilgi alanına girdi. Bu alanda yatırımlar yapılıyor. Balıkesir merkezli Kaysüt, Bolu merkezli Bolana, dondurmacı Mado ve Atatürk Orman Çiftliği bunlara örnek gösterilebilir. Son dönemlerde birçok girişimcinin İzmir, Bursa, Balıkesir, Çanakkale, Afyon ve Kahramanmaraş?ta küçük çiftlikler kurduğu görülüyor.

2009 yılı TÜİK verilerine göre, Türkiye?de 26.8 milyon baş koyun ve keçi varlığı bulunuyor. Bu sayının 5.1 milyonu keçiden oluşuyor. 2009?da 11 bin 675 ton keçi eti, 192 bin 210 litre de keçi sütü tükettik. Ortaya çıkan keçi derisi 603 bin adet, tiftik miktarı ise 174 tona ulaştı.

Keçi, etinden, sütünden, kılından, derisinden yararlanılan bir hayvan. Keçi sütü ürünlerine ilgi arttıkça ekonomik boyutu da büyüyecek gibi. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı?nın keçi sütünü hibeler yoluyla teşvik ettiğini de belirtelim.

Sözleşmeli üretim modeli tuttu

Keçi sütü ve ürünlerine yatırım yapan firmaların başında Bolu Kalite Yem Sanayi iştiraki Bolana geliyor. Bolca Hindi?nin kardeş kuruluşu olan Bolana?nın hem keçi çiftliği hem de keçi sütü ürünleri tesisi mevcut. Söz konusu tesislerde ayda 120 ton keçi sütü işleniyor. Şirketin kendisine ait 200 baş sağmal keçisi var. Kalan kısımsa sözleşmeli üretim yapan köylülerden temin ediliyor. Bolana, Bolu ve çevresinde yaptığı keçi dağıtımlarıyla 3 bin baş hayvan sayısına ulaşmış. Yakın zamanda bu sayının 5 bin başa ulaşması planlanıyor.

Bolana, 2000 yılında 500 bin TL?lik ilk yatırımla bu alana adım atmış. 2010?da ilave 1.2 milyon TL?lik çiftlik ve işleme tesisi yatırımı yapılmış. Şirket halen beyaz peynir, kaşar, otlu peynir ve salata-makarna peyniri olarak bilinen popcheese ve süt üretimi yapıyor. Bolana ürünleri İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Adapazarı, Düzce ve Bolu?daki Macrocenter, Migros ve Carrefour marketlerinde satışa sunuluyor.

Tüketicinin ilgisi artıyor

Bolana Genel Koordinatörü Kamil Erbayram, ?Projemiz ve yatırımlarımız bebek maması, keçi sütünden dondurma ve peynir altı suyu içecekleri gibi yeni ürünlerle büyümeye devam edecek? diyor. Keçi sütü temini için sözleşmeli hayvancılık modeli uygulayan Bolana, köylülere 600-800 TL fiyatlarla anaç ve dişi çebiç (genç dişi keçi) satıyor. Keçi sütüne ilginin giderek arttığını söyleyen Erbayram, sözlerini şöyle sürdürüyor:

?Sağlıklı beslenme trendi giderek yayılıyor. Keçi sütü, inek sütüne göre daha küçük boyutlarda yağ molekülleri içeriyor. Bu da daha kolay sindirilebilmesini sağlıyor. Laktoz içeriğinin düşük olması, süt alerjisine yol açmaması gibi özellikleriyle de çocuk, yaşlı ve hastaların beslenmesinde ön plana çıkan bir besin.?

Aslında keçi sütüne en ciddi yatırımlardan birini 2007 yılında dondurma markası Mado?nun sahibi Mehmet Sait Kanbur yapmıştı. Kahramanmaraş?ta 80 milyon dolara keçi çiftliği kuran Mado, dondurmada kullandığı sütün büyük kısmını kendi çiftliğinden temin ediyor. Sözleşmeli hayvancılık modeliyle süt temin eden Mado, keçi peyniri ve sütünü dondurmanın yanı sıra Mado Cafe?lerin kahvaltı tabaklarında da tüketiciyle buluşturmaya başladı. Şirket, günlük keçi sütü satışını ise şimdilik sadece Kahramanmaraş?ta yapıyor. Büyükşehirlere satış için çalışmaların sürdüğünü söyleyen Mado?nun patronu Mehmet Sait Kanbur, keçi çiftliği yatırımından memnun olmalı ki yeni yatırımların da sinyalini veriyor. Kanbur, keçi çiftliği projesinin iyi gittiğini ve yeni yatırımlar yapabileceklerini söylüyor:

?Biz bu işi biraz da sosyal sorumluluk projesi olarak görüyoruz. ?Mado beyazı? süt keçisi üretimi istikrarlı bir şekilde devam ediyor. 2009 yılından itibaren 25?erli gruplar halinde bazı ailelere sağmal süt keçisi ve süt sağım makineleri verdik. Beşinci yıldan itibaren sütten kazandıklarıyla borçlarını ödeyecekler. Üreticilerimiz Ziraat Bankası yatırım kredisiyle borçlanıyor ve 5 yılda ödüyor. Bu borca karşılık Mado olarak biz yetiştiriciye kefil oluyoruz.?

AOÇ da kervana katıldı

Keçi sütüne son yatırım AOÇ?den (Atatürk Orman Çiftliği) geldi. AOÇ, tek kullanımlık şişelerde 0.5 ve 1 litrelik pastörize keçi sütünün yanı sıra ayran, köy peyniri, beyaz peynir, kaşar ve toprak kaplarda keçi yoğurtlarını tüketicilerin beğenisine sundu. AOÇ ürünleri halen Ankara, İstanbul ve Eskişehir?de satılıyor.

AOÇ, keçi sütlerini Bolu, Eskişehir ve Ankara?nın Ayaş ilçelerinden alıyor. AOÇ Genel Müdürü Ömer Bülent Arslan, ?İnek sütü ve süt ürünleri üretimimiz zaten vardı. Keçi sütüyle ilgili ayrı bir yatırım yapmadık. Keçi sütüne ilgiyi değerlendirmek ve ürün çeşitliliğimizi artırmak amacıyla bu alana girdik? diyor. Girişimcilere keçi çiftliği kurmalarını tavsiye eden Arslan, keçi sütü pazarının daha da büyüyeceğini, bu alanda fırsatların bulunduğunu vurguluyor.

Son zamanlarda market raflarında en dikkat çeken keçi sütü ürünü Balıkesir merkezli Kay Süt?e ait. Keçi sütü konusunda iddialı olan Kay Süt?ün peynir çeşitleri de mevcut. Süt ve süt ürünlerinde hızla büyüyen şirket, 169 milyon TL?lik 2009 yılı üretimden satışlarıyla İSO 500 Büyük Sanayi Kuruluşu listesinde 292?nci sırada yer alıyor.

Keçi sütünün faydaları

>> Bakteri miktarı diğer hayvanların sütünden daha az.

>> Sağıldıktan sonra ısıtılmadan tüketilebiliyor. Hatta aynı şekilde bebeklere içirilebiliyor.

>> Kalsiyum açısından zengin bir besin kaynağı olan keçi sütünün yağı, organizmada iltihaplanmayı önleyici olduğu saptanan yağ asitlerini içeriyor.

>> Keçi sütünün yağ molekülleri daha ufak ve proteinin oluşturduğu pıhtı daha yumuşak olduğu için sindirimi inek sütünden daha kolay. Mide asitlerini dengeliyor ve bağırsakları koruyor.

>> Astım, alerji, sindirim sistemi rahatsızlıkları, hazım sorunları, cilt hastalıkları, bebek egzamaları ve varise iyi geliyor.

>> Keçi sütünde yüksek oranda fosfor var. Çok fazla et ve balık yemeyen ya da yiyemeyenler fosfor ihtiyacını keçi sütüyle giderebilir.

>> Bebeklerde hazmı kolaylaştırıyor, yetişkinlerde ise ketozis (kandaki glikozun düşmesiyle oluşan hastalık) ve karaciğer hastalıklarına iyi geliyor.

>> Stres-gerginlik, sinirsel nedenlerle hazımsızlık ve kabızlık durumlarında yaşanan sorunlara iyi geliyor. Yüksek B1, B2 vitamini içeriyor.

>> Anne sütüyle beslenemeyen bebekler keçi sütü içebilir. Çünkü yapısı anne sütüne çok benziyor.

Keçi çiftliği için faizsiz kredi imkanı

Keçi ve çebiç fiyatları 600 ile 800 TL arasında değişiyor. Tarım Bakanlığı, küçükbaş hayvancılığı teşvik amacıyla koyun ve keçi yetiştiriciliği yapacaklara faizsiz kredi uygulaması başlattı. Bu teşviklerden yararlanmak isteyenlerin, bulundukları bölgedeki Ziraat Bankası şubelerine müracaat etmesi gerekiyor. Bakanlık ayrıca, Damızlık Hayvancılık Kararnamesi kapsamında Koyun Keçi Birliği?ne üye olan yetiştiricilere, damızlık anaç hayvan başına 10 TL, koyun ve keçi sütünün litresine de 10 kuruş hibe destek veriyor.

Keçi, inek ve anne sütü karşılaştırması

Bileşen (100 gram) Keçi sütü İnek sütü Anne sütü

Kuru madde 13 12.1 13

Protein (g) 3.6 3.3 1.0

Yağ (g) 4.2 3.3 4.4

Karbonhidrat (g) 4.5 4.7 6.9

Kalori (mg) 69 61 70

Fosfor (mg) 111 93 14

Kalsiyum (mg) 134 119 32

Magnezyum (mg) 14 13 3

Demir (mg) 0.04 0.05 0.03

Çinko (mg) 0.30 0.38 0.17

Sodyum (mg) 50 49 17

Potasyum (mg) 204 152 51

Vitamin A (IU) 185 126 241

Tiamin (mg) 0.05 0.04 0.014

Vitamin B6 (mg) 0.05 0.04 0.01

Keçi sütü ve peyniri fiyatları (TL)

Pastörize keçi sütü (0.5 litre) 2.1

Pastörize keçi sütü (1 litre) 3.7

Keçi yoğurdu (toprak kap-1 litre) 13.8

Kültür keçi peyniri (1 kilogram) 17.2

Klasik keçi peyniri (1 kilogram) 30.5

Keçi kaşarı (1 kilogram) 35.5


31 Yorum var “Keçi sütü ve peyniri kıymete bindi”

  1. zeki kaya diyor ki:

    bende keci sütü var günlük 100 lt civarında bunu nasıl pazarlarım alıcı var mı

  2. ersenarda diyor ki:

    merhaba ben bursadayım sütü alabilirim

  3. başak tansu diyor ki:

    merhaba keçi peyniri hakkında yazılan bilgilerin gerek eksik gerekse anlayış eksikliği tüketimi azaltmakta mesela ben bir siteden http://www.gidaevi.com keçi peyniri aldım çok hoşuma gitti.Çünkü keçi peyniri yerken yağsızmış gibidir aslında yağlı peynirdir ama dilinize damağıza tereyağı gibi yapışmaz.Banada http://www.gidaevi.com‘un yetkilileri anlattı.

  4. a.dursun ŞEKERCİ diyor ki:

    Malatyadayım elimde yaklaşık 100 adet keçi var kısmetse mart ayında doğumlar başlayacak süt satmak istiyorum ilgilenen arkadaşlar varsa görüşmek isterim

  5. SELVER diyor ki:

    merhabalar arkadaşlar ben tekirdağdan yazıyorum .ben keçi yoğrudu arıyorum birtürlü bulamıyorum.bana yardımcı olursanız çok sevinirim.

  6. ilhan dökme diyor ki:

    selam merhabalar ben 40 adet gebe keçi arıyorum ilgilenler 05376567457

  7. Elif Tarhan diyor ki:

    Kocaeli-Gölcük civarında keçi sütü satan varsa bana mail atabilirmi.eliftarhan@hotmail.com

  8. mesut dertsiz diyor ki:

    ben malatyadan mesut litresi 1 liradan süt alabilirim.ilgilenenler 0541 292 80 44 den bana ulaşabilirler.

  9. HAMDİ ÇINAR diyor ki:

    Selam arkadaşlar ben AMASYA”dan yazıyorum benim elimde satmayı düşündüğüm oğlakIar var 50 tane oldular Süt ve Peynir almak isteyenler varsa ARAYA BİLİRLER 0545 586 61 28

  10. besalet yerli diyor ki:

    ben kırşehirden besalt bende halep keçi yetiştiriciliği yapmak istiyorum nasıl yapa bilirim veya nasıl teşvik alabilirim

  11. Cem karakaya diyor ki:

    Merhaba zonguldak ta sut kecisi yetiştirmek istiyorum ancak sutu nereye satabilecegim hakkında bilgim yok yardımlarınızı bekliyorum. cemkarakay@gmail.com

  12. hüseyin kaya diyor ki:

    slm arkadaşlar izmir menemendeyim.isteyenlere keçi peyniri satabilirim.katkısız doğal.0545 893 07 47

  13. TÜLAY YEŞİLYAPRAK diyor ki:

    MERHABA
    ANKARA POLATLI DAMIZLIK KEÇİ KOYUN ÇİFTLİĞİMİZDEN SAF SAANEN KEÇİ, OĞLAK,TEKE
    DAMIZLIK KOYUN YAVRULU YA DA YAVRUSUZ ,KOÇ (SAKIZ,TAHİROVA,KIVIRCIK)
    SATILACAKTIR.
    AYNI ZAMANDA %100 KEÇİ PEYNİRİ,VE KEÇİ SÜTÜ SATILACAKTIR
    GERÇEK ANLAMDA İLGİLENEN CİDDİ ALICILARIN 05322328716 NOLU TELEFON YA DA MAİLLE ULAŞMALARI

  14. yılmaz onaç diyor ki:

    kırşehir deyirmen kaşı köyünde kızılırmak kenarında 40 dönüm arazim var burada keçisütüiçin besiçilik yapmak istiyorum kırediler için nereye başvurma gerekiyor ne gibi şartler aranıyor bolana vemado dondurmalarından sözleşmeli keçi sütü besiciliği için neler gerekiyor yardımlarınızı bekliyorum

  15. bilal baş diyor ki:

    saanen keçi yetiştiriciliğine başladık. şimdiden şimdiden süt siparişleri almak için liste oluşturuyoruz. isteyenlere süt, peynir, yada yoğurt temin ederiz. daha detaylı bilgi alamk isteyen mail adresimizden bize ulaşabilirler. iyi günler.

  16. Ahmet yetişkin diyor ki:

    İlgilenenlere ilanen” bozuyukte üretimine başladığım çiftliğimde Mart ayından sonra keçi et ve Sut ürünlerini alabilecek mandiralarla satacağım.yaklaşık gunluk500 lt Sut uretimi olacaktır sıyrılır.

  17. Ahmet yetişkin diyor ki:

    İlgilenenlere ilanen” bozuyukte üretimine başladığım çiftliğimde Mart ayından sonra keçi et ve Sut ürünlerini alabilecek mandiralarla satacağım.yaklaşık gunluk500 lt Sut uretimi olacaktır ilgilenenlere duyurulur.

  18. ABDULLAH diyor ki:

    bursa bölgesi olarak şubattan sonra günlük 5000-8000 litre arası keçisi sütü olacak ALICILARIN DİKKATİNE elimde keçi peyniride vardır 0538 796 1885

  19. Cengiz ulus diyor ki:

    ben sakaryadan. keçi sütü almak isteyenler 02647812502

  20. serkan sabit diyor ki:

    2günde 1ton keçi sütü tedarik edilir.istanbul teslim,makina sağımıdır el değil bilginize.koku pislik hiç bir şey yok…..litresi 2,85tl

  21. serkan sabit diyor ki:

    keçilerimiz saanen cinsidir,söylemeyi unuttum,hakiki cinstir.

  22. serkan sabit diyor ki:

    iletişim:serkan sabit 0532 520 86 39/bora özel 0537 504 01 01

  23. ahmet bayraktar diyor ki:

    arkadaşlar ben kocaeinde keçi besliyorum keçi sütünü nereye satabilirim .

  24. ender karacalar diyor ki:

    BURSA’ da %100 saf keçi peyniri satmaktayim isteyenler 0506 911 67 97 kilosu 17 lira

  25. HAYRETTİN NALBANTOĞLU diyor ki:

    Öncelikle bazı bilgiler vermeliyim. Ankara’da AOÇ harici keçi sütü işleyen tesis olmadığından ve AOÇ’nin de sadece anlaşmalı üreticilerden süt aldığını bilmenizde fayda var. Bir diğer konu keçi sütünü dondurmacıların aldığı konusudur. Ülkemizde bir kaç çeşit dondurma üretilmektedir. Fransız usulü dondurmalar ya inek sütü ile ya da direk süt tozu ile üretilmektedir. Maraş ve Toros döğme dondurması keçi sütü ile üretilmesine karşın üreticisi çok azdır. Tükettiğinizde farkı çok rahat anlayacağınız kadar güzel ve sağlıklıdır. İçerisine kimyasal maddeler girmez. Son olarak son yıllarda moda olan Maraş usulü dondurmalar neredeyse tamamen kimyasallardan oluşan dondurma türüdür ki her dondurmacı farklı tekniklerle bu dondurmayı üretir. Kimi inek sütü, kimi süt tozu, kimisi de sütle hiçbir ilgisi olmayan, bazı internet sitelerinde rahatlıkla bulunan, içeriği çok fazla bilinmeyen kimyasallar kullanırlar.
    Ayrıca piyasa da keçi peyniri olarak satılan neredeyse hiçbir ürün (AOÇ, BOLANA, Kaysüt hariç) sadece keçi sütünden üretilmez. İçerik yazıları çok küçük yazılarak tüketiciler aldatılır. Keçi peyniri hiç bir zaman sarı olmaz. Daima beyazdır.

    Ben Ankara’da Keçi sütü üretimi yapan bir üreticiyim. Ankara gibi büyük bir pazara hitap edecek süt işleme tesislerinin Ankara çevresinde olmaması düşündürücüdür. Herkese hayırlı günler.

  26. ömer cesur diyor ki:

    bende keçi işine girmek istiyorum,nereye başvurmalıyım .devlet destekli

  27. batuhan durmuş diyor ki:

    keçi peyniri yapmaktayız 5 küloluk teneke 70 tl dir .
    tekirdağ / malkara sarıpolat köyündeyiz peynirlerimiz çok güzeldir
    satın almak isteyenlerin duyuruna

  28. yusuf diyor ki:

    alan yok satanı cıftcı yapıyor ama peynır yada yogurt pazarlama imkanı yok boyle bır pıyasa var ama buyuk guruplar nınastayı peynır dıye yedırıyor ama koylunun pazarlama imkanı yok.

  29. belgın celık diyor ki:

    günlük 500 kilo organik beslenen keçilerden elde edilmiş keçi sütüm var… ilgilenenlerin tel:05301088924 antalya

  30. Şeref YILDIRIM diyor ki:

    İSTANBULDA KEÇİ SÜTÜ ALACAK YER YOK MU?
    irtibat:05375283291

  31. MUSTAFA diyor ki:

    Bulgaristanda ciflik kurmak istiyorum ben saanen olaklar ariyorum fiyati su an kac tl dir ve ortakda olur suan Almanyada calismaktayim.
    Saygilar tel.004917686808566

Yorum ekle

FOTO GALERİ

Giriş /